sferadelmondo

Lasagne lenticchie e catalogna Sana, quasi leggera, diversa, facile e buona è questa lasagna che forse mi sono inventato. gr 500 di lenticchie secche gr 1200 di mozzarella disidratata 4 bei cespi di catalogna gr 750 di salsiccia 1 o 2 peperoncini piccanti sedano carota cipolla olio grana o parmigiano grattugiati q.b. Sciacquiamo le lenticchie sotto l’acqua corrente, in una pentola capiente scaldiamo l’olio, mettiamo le lenticchie e facciamole saltare qualche minuto girando bene di tanto in tanto. Laviamo e mondiamo lo scalogno, sminuzziamolo e uniamolo alle lenticchie, facciamolo saltare un poco e poi aggiungiamo l’acqua, portando le lenticchie a cottura ottimale, aggiustando di sale. Prendiamo la salsiccia, togliamola dalla pelle e sgraniamola, facciamola saltare con il sedano, la carota, la cipolla ed il peperoncino poi frulliamola. Per una ricetta vegetariana e più leggera possiamo non mettere la salsiccia ma adoperare gli ingredienti per il soffr...

Lasagne con coste e erbette 3 cespi di coste, 1 mazzo di crescione 1 mazzo di borraggine 1 mazzo di erbette gr 800 di mozzarella disidratata (mozzarella per pizza) gr 750 di ricotta gr 500 di grana gratuggiato 2/3 porri 1 uovo sale, poco coriandolo noce moscata pasta per lasagne Questa lasagna è più leggera della classica e di una bontà infinita. La costa è una verdura versatile, dal sapore delicato che ben si appresta a ricette leggere e saporite. Prima di iniziare un’avvertenza. La ricotta deve essere ricotta. Quando la acquistate badate bene che non ci siano creme di latte aggiunte o altri grassi.  Forse non tutti sanno che la ricotta è sempre stata l’ultima lavorazione del latte, meglio ancora del siero del latte, il suo contenuto di grassi è pari a zero. Per intenderci, è più leggera del latte scremato. Qualcuno sostiene che la ricotta, proprio per queste sue caratteristiche, non sia nemmeno un formaggio ma esclusivamente un latticino. ...

Può capitare di avere a casa dei formaggi che avanzano. la soluzione più rapida è gettarli ma è anche la soluzione meno preferibile. Con le croste del grana o del pecorino si può preparare un saporitissimo risotto.  Ho scelto tuttavia di preparare una torta assai gustosa usando tutti i pezzetti di formaggio che si apprestavano ad andare nel dimenticatoio. gr 500 farina 2 uova lievito sale pepe 1 scamorza fresca gr 250 Croste di grana croste di pecorino Provolone Pecorino stagionato Grattate le croste dei formaggi con un coltello e pulitele, ponete sul fuoco dell’acqua e fatela bollire poi mettete le croste dei formaggi e fatele ammorbidire per una decina di minuti circa. Intanto riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Quando le croste saranno morbide tiratele fuori dall’acqua (senza gettarla) e affettatele. Preparate un impasto con 500gr di farina. A parte sbattete le uova e unitele alla farina, assieme ad un po’ di pepe, sale e al lievit...