sferadelmondo

2 melanzane pomodori secchi sott’olio capperi acciughe menta 2 orate 2 cipolle sedano capperi tagliate le melanzane a rondelle, rivestite una teglia di carta da forno e disponetevi le rondelle.Su ognuna ponete uno o due capperi, un’acciuga, un pomodoro secco, una foglia di menta. Ponete in forno a 180 gradi sino a quando le melanzane saranno cotte. Se gradite potete fare anche degli involtini; le melanzane dovranno essere tagliate sottili. Tagliate le cipolle e il sedano in tocchetti minuscoli, con parte andrete a riempire la pancia delle orate. Disponete le orate in una pirofila assieme al trito ottenuto. Ponete in forno una 20 di minuti a 180 gradi. girate a metà cottura.

Un piatto semplice, assai gustoso. L’anatra è rinomatamente grassa, questo lo sappiamo, proprio per questo motivo non la cucino spesso. La sua carne però sa regalare nuove sorprese ad ogni boccone.  Ho accompagnato questo sostanzioso secondo con un contorno altrettanto sostanzioso: scarola ed un insalata fresca. Ingredienti per due persone: 2 cosce di anatra 3 o 4 arance 3 peperoncini piccanti 1 spicchio d’aglio, un poco di zenzero sale zucchero 1 cespo di scarola capperi olive nere (io in casa non le avevo e ho usato le verdi) pinoli Anatra: Iniziamo con il prendere le nostre cosce e le facciamo rosolare molto molto bene. Dato che l’anatra è assai grassa, non aggiungo olio. Senza fretta le lascio andare a fiamma molto bassa. L’anatra perderà da sola il suo grasso e sarà, come vedremo, davvero molto. Nel frattempo spremiamo le arance badando di far scender bene il succo dallo spremiagrumi. Dalla polpa rimasta eliminiamo la fibra bianca de...