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Pasta con crema di ricotta e limone 200gr di spaghetti 100 gr di ricotta la buccia di un limone 3/4 foglie di basilico olio sale pepe parmigiano grattugiato Piatto semplice e sfizioso per chi ha poco tempo ma non rinuncia al gusto. Mettete a bollire l'acqua della pasta. prendete la ricotta e grattugiate la buccia di limone. aggiungete un filo d'olio ed il basilico tritato a punta di coltello, quindi il sale e il pepe. Potete aggiungere ora il grana oppure sul piatto. Intanto avrete messo la pasta a lessare, con giusta dose di sale. Al composto aggiungete un poco di acqua di cottura e amalgamate bene il tutto, fino a quando otterrete una crema corposa. Scolate la pasta e condite con la crema. buon appetito! Musica per cucinare https://youtu.be/RG6OzKn62b8 https://youtu.be/q4gWUMU9e2I?list=RDRG6OzKn62b8

Pasta al burro Nessuno mai ne parla, forse perché è fin troppo semplice da non meritare attenzione, forse perché siamo talmente abituati a conoscerlo che lo diamo per scontato Spesso considerato un piatto da malati, insieme al riso in bianco, la pasta al burro è uno dei piatti più semplici e buoni che esistano ed uno dei più sottovalutati. Quando rientriamo a casa stanchi e non abbiamo le forze fisiche e mentali per fare qualunque cosa, cosa facciamo? Prendiamo il nostro smartphone e andiamo su qualche sito a leggere di qualche ricetta elaborata che niente ha a che vedere con la vera cucina italiana oppure facciamo tesoro di ciò che ci ha insegnato mamma? Per me la pasta al burro è un ritorno all’infanzia. Quando mamma mi preparava la pasta al burro ero felice come quando mi dava della cioccolata. L’ho sempre amata e sempre l’amerò. Non parlare di qualcosa significa dimenticarlo e, dato che non possiamo dimenticare le cose belle della nostra vita, io non dimentico quest...

Ho dovuto pensare un poco prima di scrivere la prima ricetta. Poi ho deciso di cominciare con il parlare di un dilemma: si dice Matriciana o Amatriciana? Anticamente esisteva la Matricida ovvero la pasta alla gricia, un piatto tradizionale, molto antico e molto gustoso. E’ una ricetta laziale talmente antica che risale a prima che il pomodoro giungesse in Europa. E’ un piatto contadino e, come la maggior parte dei piatti contadini è molto semplice e davvero molto saporito. La sua variante è la famosa pasta all’amatriciana che, si prepara nel medesimo modo ma con l’aggiunta della salsa di pomodoro e del peperoncino. Pasta alla gricia Gli ingredienti sono: gr. 400 Pasta (meglio i rigatoni)   gr. 300 Guanciale  (guancia del maiale) gr. 200 Pecorino Romano Pepe nero quanto basta (meglio abbondare) Olio extravergine di oliva (se lo volete mettere) Sale Per prima cosa grattugiano il pecorino romano. A me piace grattugiato grosso. Poi mettiamo l’acqua ...