Pasta con la bottarga
Pasta con la bottarga
Se la perfezione mista alla semplicità esiste, è in questo piatto.
mezza bottarga
250 gr di pasta
1 spicchio d'aglio
olio quanto basta
La bottarga non è altro che uova di pesce salate ed essiccate, come da significato del suo nome. Qualcuno ora storcerà il naso. Io dico raddrizza il naso perché nelle cose che si mangiano tutti i giorni c'è di peggio e non lo sai.
Le cose semplici sono sempre le migliori e i pescatori la sapevano lunga...
Io come da tradizione delle mie origini, uso bottarga di muggine. Usate la bottarga che preferite, anche quella di tonno è buona.
Mettiamo sul fuoco l'acqua della pasta.
Prendiamo la bottarga, liberiamola dalla sua pellicola e sbricioliamola con le dita in una capiente terrina.
Sminuzziamo finemente uno spicchio d'aglio e uniamolo alla bottarga poi, irroriamo con olio extra vergine di oliva.
A questo punto giriamo energicamente gli ingredienti con un mestolo di legno.
Sentirete sprigionarsi un profumo potente e invitante. Continuiamo a girare facendo in modo che il composto si attacchi alle pareti della terrina.
Intanto abbiamo buttato la pasta che è già cotta. Scoliamola, mettiamola nella terrina e giriamo bene.
Il sapore di questa pasta è semplicemente divino!
Musica per cucinare
https://youtu.be/oMYB0fE-h0A
https://youtu.be/z-m3V1cwnPY
mezza bottarga
250 gr di pasta
1 spicchio d'aglio
olio quanto basta
La bottarga non è altro che uova di pesce salate ed essiccate, come da significato del suo nome. Qualcuno ora storcerà il naso. Io dico raddrizza il naso perché nelle cose che si mangiano tutti i giorni c'è di peggio e non lo sai.
Le cose semplici sono sempre le migliori e i pescatori la sapevano lunga...
Io come da tradizione delle mie origini, uso bottarga di muggine. Usate la bottarga che preferite, anche quella di tonno è buona.
Mettiamo sul fuoco l'acqua della pasta.
Prendiamo la bottarga, liberiamola dalla sua pellicola e sbricioliamola con le dita in una capiente terrina.
Sminuzziamo finemente uno spicchio d'aglio e uniamolo alla bottarga poi, irroriamo con olio extra vergine di oliva.
A questo punto giriamo energicamente gli ingredienti con un mestolo di legno.
Sentirete sprigionarsi un profumo potente e invitante. Continuiamo a girare facendo in modo che il composto si attacchi alle pareti della terrina.
Intanto abbiamo buttato la pasta che è già cotta. Scoliamola, mettiamola nella terrina e giriamo bene.
Il sapore di questa pasta è semplicemente divino!
Musica per cucinare
https://youtu.be/oMYB0fE-h0A
https://youtu.be/z-m3V1cwnPY
